創造在地特色產業價值 官田菱角高值化
為帶動官田菱角產業發展，經發局執行經濟部中小企業處102年度地方產業發展基金「臺南官田新市仁德菱角產業高值化發展計畫」，特別選用正值盛產季節的菱角開發特色風味餐，以美食作為計畫前奏，於11月4日在民治市政中心舉辦「臺南市菱角產業高值化發展計畫-菱角風味餐發表會」。本計畫於發表會前已辦理菱角風味餐教育訓練課程，3場課程總計23個官田及週邊相關業者，36人次參加。本次發表會即由參與過風味餐教育訓練業者廚師，如田媽媽官豐美食餐廳、鄉村故事旅棧、凱旋餐廳、儷景溫泉會館、南科商旅、菱成粽藝坊、小星星義大利餐廳及禾邦國際企業社等，共襄盛舉，以展現市府輔導地方產業之重視與關心。
本活動更聯合遠東科技大學餐飲管理系，由曾擔任過星級飯店主廚的顏國雄、林見福老師，共同開發出十道色香味俱全的菱角特色風味餐，分別有菱角釀萬花筒、紅菱月亮脆餅、三杯菱角杏菇、麻辣菱角雞丁、寒晶菱蔬果捲、紅菱椰香甜品、八寶烏骨全雞、焗烤菱角蟹肉、菱角海鮮濃湯、菱角彩椒沙拉，並透過美食教育訓練與餐廳業者交流，於臺南市各區推廣菱角特色餐，未來業者將以這十道菱角特色風味餐為發想，研發出專屬各餐廳或飯店的菱角特色餐點。除了開發風味餐，本計畫將串連地區特色旅遊，製成菱角美食地圖，讓消費者可以在官田、善化、西港、白河等地享用到與眾不同的菱角特色餐點。
經發局長方進呈表示，除開發菱角系列風味餐，本計畫亦針對菱角株作機能性研究，發現菱角不但富含有機鍺、皂甘素等成份，更有優異的抗氧化、抗肥胖等特性。今(102)年底將針對菱角豐富之營養成份及其功能性，開發菱角生技、機能性食品、美妝保養品及文創商品，其中，包含菱角草本染髮劑、菱角多酚膠元凍、菱角酵素粉、菱角精粹抗老洗面乳等，都將顛覆一般人對於菱角的想像。此外，本計畫將於103年開始搭配微笑官田地圖，規劃深度小旅行，瞭解官田地區多樣的溼地風貌，並與水雉鳥一起倘佯在陽光微風中，行走於嘉南大圳上感受八田與一的氣息，走訪各式有趣的觀光工廠。
經發局期望透過「發展產業聯盟」、「建構產業價值」及「產業加值推廣」等三大架構，充分串連菱角一、二、三級產業，塑造官田菱角優質品牌，強化在地產業經營能力與專業性，提升菱角高附加價值，實踐地方產業永續發展之目標。