臺南菱角產業高值化--「神農市集」
結合在地農特產品及觀光工廠共創產業發展平台
臺南市政府經濟發展局為推廣官田在地菱角產業，積極整合菱角一、二、三級產業，除了開發產品與行銷通路外，現並於11月23日結合在地觀光工廠「天一中藥生活化園區」舉辦官田第一個創意市集-「神農市集」活動進行產業加值推廣，開幕當天包含有在地有機、無毒農產品、手工菱角糕、果乾及橄欖製品、手作陶製品、木製品及編織包等20幾個攤位參與，現場並邀請到嘉南國小太鼓隊擔任開幕表演，以及南藝大學生演唱以官田秋收景致創作的菱角之歌。除此之外，更有特色菱角植物染課程及滿額送DIY活動。另並規劃於12月7日辦理第二場創意市集，希望結合官田在地居民、人文與產業，以拋磚引玉的方式帶動地方特色產業發展，同時創造更多人潮來官田遊玩。
臺南市官田區為全國最大菱角產地，由於菱角仁本身富含澱粉、蛋白質，營養豐富，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，尤其適合長者或幼童食用，而菱角殼其具高抗氧化及抗自由基特性的多種多酚類、原青花素及黃酮類等精華，經濟發展局積極輔導廠商以「TAINAN TRAPA」的品牌開發產品，今(103)年度已開發出10式商品，其中有利用菱角殼以「超臨界萃取技術」生技美妝保養系列-「面膜」、「晶凍」、「全方位精華乳」、「水菱皂」、「髮絲護理精華」等；文創商品-「手機收納包」、「菱采絲巾」；另有加工食品-「微酵餐」、「菱角即食粥」，上述菱角系列產品現已於林百貨、天一中藥生活化園區、卡多利亞良食故事館、趣活Cherr for等亮點通路上架，於市集當日亦有販售；另以豬五花肉片包覆菱角仁製成的「菱角三兄弟」，可用於炒、煮、炸、烤等烹調方式，製作出香噴噴料理，現在是官田農會超市的熱賣品，亦被官田區嘉南球場景觀餐廳作食材運用，製作出”蘿蔓菱角”、”京醬菱角”、”山苦瓜丁香菱角湯”風味餐，未來陸續將接洽其他廠商加入開發推廣各式風味餐。
經發局表示歡迎民眾一同參與11月23日及12月7日「神農市集」外，亦可安排走訪豐富有趣的「天一中藥生活化園區」以及「麗豐微酵館」觀光工廠，體驗最不一樣的趣味官田，並將積極推廣上述菱角開發產品，形塑官田在地生產之品牌保證，促進地方產業永續發展。
參考資料：台南市政府